Ein Muscheltier, das begehrt ist
Die Saison der Jakobsmuscheln ist eröffnet! Jedes Jahr Anfang Oktober ist dies ein festes Ritual, auf das sich Fischer und Gastronomen freuen... und auch die Geschmacksnerven der Feinschmecker! Im Morgengrauen verlassen etwa fünfzig Muschelschiffe die Kais des Hafens von Erquy, um zu den Fanggründen der berühmten Königsmuschel aufzubrechen, in der Hoffnung auf eine gute Saison.
Ein Wettlauf mit der Zeit!
Vor der Küste von Cap Fréhel, Fort La Latte oder der Bucht von Saint-Brieuc angekommen, arbeiten die Fischer an Bord hart, um das Boot in Position zu bringen und die Bagger ins Wasser zu schicken, um die bekannten Muscheln zu bergen, die sich in einer Tiefe von 5 bis 40 Metern auf dem sandigen Meeresboden befinden.
Nachdem die Bagger an Bord gezogen wurden, schütteln die Fischer sie kräftig, um alle an den Ringen haftenden Muscheln zu entfernen, und sortieren sie dann direkt an Deck. Das Verfahren ist akribisch: Nur Jakobsmuscheln mit einem Durchmesser von mindestens 10,2 cm werden ausgewählt, die anderen werden ins Meer zurückgeworfen, wo sie weiter wachsen. Die Dredger werden sofort wieder ins Wasser gelassen. Sie müssen präzise manövrieren, jede Sekunde zählt! Die Fischer haben 45 Minuten Zeit, um die schönsten Jakobsmuscheln zurückzubringen, nicht mehr und nicht weniger.
Nachhaltige Fischerei für außergewöhnliche Meeresfrüchte
Um die Königsmuschel weiterhin jedes Jahr genießen und feiern zu können, muss man vernünftig sein und den anspruchsvollen Rhythmus der bekannten Muschel einhalten.
Um ihre Erneuerung zu gewährleisten, wurden nach und nach strenge Vorschriften und eine gründliche Überwachung eingeführt. Die Fangsaison dauert daher nur von Anfang Oktober bis Ende April, also außerhalb der Reproduktionszeit der Muscheln. Der Fischfang ist auf 2 Tage pro Woche, in der Regel montags und mittwochs, für 45 Minuten pro Tag beschränkt. Die Schiffe im Hafen von Erquy dürfen maximal 1,1 Tonnen Muscheln anlanden, wobei die Quote leicht variieren kann.
Jedes Jahr, vor Beginn der Saison, wird der Zustand der Bestände im Rahmen einer wissenschaftlichen Kampagne bewertet. Mit Booten werden Jakobsmuscheln aus dem gesamten Gebiet eingesammelt, um Menge, Alter, Verteilung und Gesundheitszustand der Jakobsmuscheln zu ermitteln. Diese Informationen sind für die Planung der Saison und die Festlegung der Quoten unerlässlich. In der Saison 2023-2024 können in der Bucht von Saint-Brieuc, die für gesunde Muscheln steht, 61 300 Tonnen Kammmuscheln gefangen werden!
Ende 2022 wurde die Königsmuschelfischerei in der Bucht von Saint-Brieuc mit dem MSC-Umweltzertifikat für ihre nachhaltige Bewirtschaftung der Meeresressourcen und ihr Engagement für die Nachhaltigkeit in den Ozeanen ausgezeichnet.
Um den Anforderungen der Jakobsmuscheln gerecht zu werden und den Meeresboden zu erhalten, gehen einige Fischer in ihrem verantwortungsvollen Fischereikonzept sogar noch weiter: Sie sammeln die schönsten Jakobsmuscheln von Hand, nur durch Tauchen!
Ahoi! Muscheln in Sicht!
Zurück im Hafen von Erquy werden die Säcke mit den Muscheln sofort ausgeladen und zur Fischauktion von Erquy gebracht. Die Fischmarkt-Auktion? Der Ort, an dem der Ausrufer die potenziellen Käufer wie bei einer Auktion anruft? Diese Zeiten sind vorbei. Heute findet der Verkauf in einem computergesteuerten Auktionssaal statt, in dem die örtlichen Fischhändler und Gastronomen ihre Kaufanweisungen über einen Computer geben. Aber das tut dem Charme dieses Ortes, an dem der gesamte Fischfang der Boote von Erquy vorbeikommt, keinen Abbruch!
Veranstaltungen
Möchten Sie ein Spezialist für Jakobsmuscheln werden oder alles über den Hafen von Erquy erfahren? Grand Site Cap d'Erquy - Cap Fréhel organisiert in den Herbst- und Frühjahrsferien eine Reihe von Veranstaltungen und Führungen!
Alle 3 Jahre, am Ende der Fischereisaison, feiert die Stadt die berühmten Muscheln mit dem Festival Coquille Saint-Jacques. Im Jahr 2024 ist Paimpol an der Reihe, am Wochenende des 20. und 21. April zu feiern.
Alle Veranstaltungen rund um die berühmten Muscheln finden Sie in unserem Veranstaltungskalender.
Restaurants
Jetzt, wo Sie (fast) alles über die bekannten Schalentiere wissen, ist es Zeit zu essen!
Entdecken Sie die Auswahl unserer Restaurants. Ob in der Pfanne gebraten, gedünstet, flambiert oder einfach nur roh - genießen Sie Jakobsmuscheln in all ihren Formen und Geschmacksrichtungen!
Zubereitung von Königsmuscheln
Ob bei einem Abendessen mit Freunden oder bei einem romantischen Beisammensein - Jakobsmuscheln sind eine gute Wahl. Außerdem ist sie hervorragend für Ihre Gesundheit! Wie alle Meeresfrüchte ist sie reich an Mineralien und Spurenelementen, Proteinen und Fetten (vor allem Omega 3) sowie an den Vitaminen B9 und B12.
Fischer
Decken Sie sich mit fangfrischen Muscheln von unseren lokalen Fischern ein.
Nützliche Informationen: Für 1 kg ganze Königsmuscheln ohne Korallen erhalten Sie etwa 5 bis 6 Muscheln.
Übrigens, woher hat die Königsmuschel ihren Namen?
Früher wurde die Muschel zum Schutz vor Hexerei, Unglück und Krankheit getragen. Aus diesen symbolischen Gründen stach die Muschel als Attribut des Apostels Saint-Jacques hervor, von dem sie ihren Namen hat. Die Pilger hängten sie an ihre Tasche, ihren Hut, ihren Umhang oder sogar an ihren Stab. Die Muschel wurde dann im 12. Jahrhundert zum Symbol der Pilger nach Santiago de Compostela.